ඇස්පාර්ටේම්
හැඳින්වීම
ඇස්පාර්ටේම් යනු කෘතිම රසකාරකයක් වන අතර එය ඇමයිනෝ අම්ල ඩයිපෙප්ටයිඩ ව්යුත්පන්නයකි. එය 1965 දී වණ ඖෂධ සංවර්ධනය කරන විට රසායනඥයින් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. එහි වාසි වන්නේ අඩු මාත්රාව, ඉහළ පැණි රසය, හොඳ රසය, සිට්රස් සහ අනෙකුත් පලතුරු වල රසය වැඩි දියුණු කළ හැකි, කැලරි අඩු කළ හැකි, දිරායාමක් නොමැති සහ සැචරින් වැනි කෘතිම කෘතිම රසකාරකවලට වඩා අඩු විෂ වීමයි.
රසායනික ගුණාංග
සුදු ස්ඵටිකරූපී කුඩු, ගන්ධ රහිත, ශක්තිමත් පැණි රස, පිරිසිදු පැණි රස, සුක්රෝස් මෙන් 100~200 ගුණයක පැණි රස ද්රවාංකය 235℃ (වියෝජනය). එයට ඇමයිනෝ අම්ලවල සාමාන්ය ගුණාංග ඇත. වියළි තත්වයන් යටතේ හෝ 2 සිට 5 දක්වා Ph අගය පරාසයක ස්ථායී වේ. ශක්තිමත් ආම්ලික ජලීය ද්රාවණයක මොනෝමර් ඇමයිනෝ අම්ල නිපදවීමට එය ජල විච්ඡේදනය කළ හැකිය.
භාවිත
ඇස්පාර්ටේම් යනු L-ඇස්පාර්ටික් අම්ලය සහ L-ෆීනයිලලනීන් සංස්ලේෂණයකි. ඩයිපෙප්ටයිඩය මිනිස් සිරුරට සම්පූර්ණයෙන්ම අවශෝෂණය කර පරිවෘත්තීය කළ හැකිය. එය විෂ සහිත නොවන සහ හානිකර නොවන, ආරක්ෂිත සහ විශ්වාසදායකය. රසය පිරිසිදු හා සිසිල් ය. එය සුක්රෝස් මෙන් රසයි, නමුත් පැණි රස සුක්රෝස් මෙන් 200 ගුණයක් වන අතර කැලරි ප්රමාණය සුක්රෝස් වල 1/200 ක් පමණි. නිතිපතා ආහාර ගැනීමෙන් දත් නිපදවන්නේ නැත, රුධිරයේ සීනි වලට බලපාන්නේ නැත, සහ තරබාරුකම, අධි රුධිර පීඩනය, කිරීටක හෘද රෝග ඇති නොකරයි. එය විවිධ ආහාර, අතුරු නිෂ්පාදන සහ සියලු වර්ගවල මෘදු හා තද පාන වර්ග සඳහා බහුලව එකතු කරනු ලබන අතර ඇස්පාර්ටේම් වර්ග 4,000 කට වඩා භාවිතා කර ඇත. එය ආහාර ආකලන ද්රව්යයක් සහ ඉහළ පැණි රසයක් සහිත පෝෂ්යදායී රසකාරකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
