ඇස්කෝර්බික් අම්ලය
හැඳින්වීම
විටමින් C, L-ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ලෙසද හැඳින්වේ, එය දිගු සතුන් සහ තවත් ජීවීන් කිහිප දෙනෙකු සඳහා ඉහළ මට්ටමේ අත්යවශ්ය පෝෂ්ය පදාර්ථයකි. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය බොහෝ ජීවීන් තුළ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලිය මගින් නිපදවිය හැකි නමුත් මිනිසුන් වඩාත් පැහැදිලි ව්යතිරේකයකි. රසායනික පොතේ විටමින් C නොමැතිකම ස්කර්වි ඇති කළ හැකි බව වඩාත් පුළුල් ලෙස දන්නා දෙයයි. විටමින් C හි ඖෂධීය කාණ්ඩය ඇස්කෝර්බික් අම්ල අයනය වේ. ශරීරය තුළ, විටමින් C ප්රතිඔක්සිකාරකයක් වන්නේ එය ඔක්සිකාරක කාරකවල තර්ජනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කළ හැකි නිසා වන අතර විටමින් C ද කෝඑන්සයිමයකි.
භෞතික රසායනික ගුණාංග
විටමින් C ජලයේ පහසුවෙන් ද්රාව්ය වේ, එතනෝල් වල තරමක් ද්රාව්ය වේ, ඊතර්, ක්ලෝරෝෆෝම්, බෙන්සීන්, පෙට්රෝලියම් ඊතර්, තෙල්, මේදයෙහි දිය නොවේ. ජලීය ද්රාවණය අම්ල ප්රතික්රියාවක් පෙන්නුම් කරයි. එය සිට්රික් අම්ලය වැනි ඇඹුල් සුවඳක් සහිත වාතයේ දී ඩිහයිඩ්රොස්කෝටික් අම්ලය බවට ඉක්මනින් ඔක්සිකරණය කළ හැකිය. එය ශක්තිමත් අඩු කිරීමේ කාරකයක් වන අතර දිගු ගබඩා කිරීමෙන් පසු එය ක්රමයෙන් විවිධ අංශක සැහැල්ලු රසායනික පොත් කහ බවට හැරේ. මෙම නිෂ්පාදනය සියලු වර්ගවල නැවුම් එළවළු සහ පලතුරු වල දක්නට ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදනය ජීව විද්යාත්මක ඔක්සිකරණය සහ අඩු කිරීම සහ සෛල ශ්වසනය සඳහා වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, එය න්යෂ්ටික අම්ල සංස්ලේෂණයට හිතකර වන අතර රතු රුධිර සෛල උත්පාදනය ප්රවර්ධනය කරයි. එය Fe3+ සිට Fe2+ දක්වා අඩු කළ හැකි අතර එමඟින් එය මිනිස් සිරුරට අවශෝෂණය කර ගැනීමට පහසු වන අතර සෛල නිෂ්පාදනයට ප්රයෝජනවත් වේ.
භාවිත
විටමින් C ශරීරයේ කොලජන් නිෂ්පාදනයට සහභාගී වේ. එය විෂ ද්රව්ය උදාසීන කිරීමේ සහ ප්රතිදේහ උත්පාදනය ප්රවර්ධනය කිරීමේ බලපෑමක් ඇති කරයි, එමඟින් ශරීරයේ විෂ ඉවත් කිරීමේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. වෛද්ය විද්යාවේදී, එය ප්රධාන වශයෙන් ස්කර්විටි වැළැක්වීම හෝ ප්රතිකාර කිරීම සඳහා මෙන්ම, දන්ත දිරායාම, විදුරුමස් විවරය, රක්තහීනතාවය, වර්ධනය සහ සංවර්ධනය එකතැන පල්වීම සහ රසායනික පොතේ ප්රමාණවත් ඇස්කෝර්බික් අම්ලය නිසා ඇතිවන වෙනත් රෝග සඳහා ද භාවිතා වේ. ආහාර සැකසීමේදී, එය සාන්ද්රිත තැඹිලි යුෂ, යුෂ ස්ඵටික, කැන්ඩි, පළතුරු ජෙලි, පළතුරු ජෑම් ආදිය සඳහා විටමින් වර්ධකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
