ඇසෙසල්ෆේම් පොටෑසියම්
හැඳින්වීම
ඇන්සෙමි හි රසායනික නාමය පොටෑසියම් ඇසිටිල් සල්ෆොනාමයිඩ් වන අතර එය සාමාන්යයෙන් AK සීනි ලෙස හැඳින්වේ, එය සුක්රෝස් වල පැණි රස මෙන් 130 ගුණයක් පමණ සහිත කෘතිමව සංස්ලේෂණය කරන ලද සිව්වන පරම්පරාවේ රසකාරකයකි. එයට හොඳ රසය, කැලරි නොමැති බව සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය හෝ සමුච්චය නොවන ලක්ෂණ ඇති අතර ස්ථාවර භෞතික හා රසායනික ගුණාංග ඇත. ඇන්සෙමි ආලෝකයට සහ තාපයට ස්ථායී වන අතර pH අගය බහුලව අදාළ වේ. එය වර්තමානයේ ලෝකයේ වඩාත්ම ස්ථායී රසකාරක වලින් එකකි. එය විවිධ ආහාර වල බහුලව භාවිතා වන අතර, ප්රධාන වශයෙන් ආහාර පැණි රස ලබා දෙයි, නමුත් එය දරුණු රුධිර සීනි ප්රතික්රියා ඇති නොකරයි.
රසායනික ගුණාංග
වර්ණ රහිත සිට සුදු දක්වා ස්ඵටිකරූපී කුඩු; ගන්ධ රහිත, ශක්තිමත් පැණි රසයක් සහිත, සුක්රෝස් වලට වඩා 150 ගුණයක් පමණ පැණි රසයි, සහ රස ගුණාංග සැචරින් වලට සමානයි. සාන්ද්රණය වැඩි වූ විට කටුක රසයක් ඇත. එය සීනි ඇල්කොහොල්, සුක්රෝස් ආදිය සමඟ හොඳ මිශ්ර කිරීමක් සහ ස්ථායිතාවයක් ඇත. ද්රවාංකය 225℃ පමණ වන අතර උපරිම රසායනික පොත් අවශෝෂණ වර්ණාවලිය 227nm වන අතර ඝනත්වය 1.83g/cm3 (ලිහිල් ඝනත්වය 1.1~1.3kg/dm3) වේ. එය තෙතමනය අවශෝෂණය නොකරන අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ස්ථායී වේ. එය ජලයේ පහසුවෙන් ද්රාව්ය වේ (30g/100ml, 20℃) සහ එතනෝල් සහ අනෙකුත් කාබනික ද්රාවකවල තරමක් ද්රාව්ය වේ.
භාවිත
සියලු වර්ගවල ආහාර, සෞඛ්ය සේවා නිෂ්පාදන ආදියෙහි බහුලව භාවිතා කළ හැකි, පෝෂ්ය පදාර්ථ රහිත රසකාරකයකි.
